Le tout dans un plat, on mélange et ça donne ça :


Le lendemain, le levain est plein de petites bulles d'air.



Je précise que pour faire une poolish on se sert des ingrédients de la recette du pain : ça veut dire que si on part de 350 ml d'eau pour 500g de farine on retire 200 ml d'eau et 150g de farine pour faire la poolish et le lendemain on complète avec 150 ml d'eau et 350g de farine.

Le principe est le même pour faire une brioche avec poolish sauf qu'on remplace l'eau par du lait (voir du lait écrémé pour des brioches plus légères).

Du coups, hier vers 17h je venais d'enfourner un pain, et mon portable sonne.
La soeur d'Aymeric et son chéri était en panne de batterie et je saute donc sur mon sac et mes clefs pour aller, essayer de faire redémarrer la voiture avec des cables (que j'ai maintenant toujours dans mon coffre), quand je tilt que j'ai mon pain dans le four.
Je baisse le thermostat de mon four en me donnant 30 minutes avant que les voisins appellent les pompiers.^^
La voiture recalcitrante, refuse de démarrer malgré les cables, on décide donc de la garer correctement (bras musclés du plantigrade ;)), et je les ramène chez les parents d'Aymeric.

Je rentre ventre à terre et une très bonne odeur de pain chaud flottait dans le couloir. Rassurée je rentre dans l'appartement et là une affreuse odeur de grillé/cramé...

Je saute sur les maniques et  voilà....

Mettre tous les ingrédients dans la map (liquides au fond et solides au dessus) sauf la margarine.
Lancer le programme pâte et lorsque le paton est formé ajouter la margarine.
Si le paton semble un peu sec, rajouter 2 CAS de lait.
A la fin du programme, sortir le paton et former une grosse boule et une plus petite.
Beurrer au pinceau minutieusement le moule et placer la boule la plus grosse au fond.
Poser la plus petite dessus et laisser lever au chaud 1 heure.




Mélanger un jaune d'oeuf et 1 cac de sucre glace et badigeonner la brioche doucement avec le mélange.
Enfourner à four préchauffé 190°C pendant 20 minutes.
Surveillez bien la cuisson pour couvrir avec un papier d'argent si la brioche dore trop vite.
Vérifier qu'elle est cuite en plantant une lame de couteau ; elle doit ressortir propre.